Αρχική / ΓΕΥΣΗ / ΣΥΝΤΑΓΕΣ / Φτιάξτε κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι! Βήμα-βήμα η συνταγή (VIDEO)

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

26/10/2021 2:29 μμ

Φτιάξτε κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι! Βήμα-βήμα η συνταγή (VIDEO)

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένα, έχει ιστορία, είναι μερακλίδικο, είναι ξεχωριστό και μοναδικό. Οπότε ο,τι φτιάχνουμε εμείς στο σπίτι από αγάπη για τη μαγειρική είναι – απλώς – κοντά στα πρωτότυπα.

Φτιάξτε κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι! Βήμα-βήμα η συνταγή (VIDEO)

Γράφει THESSNEWS-DESK

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένα, έχει ιστορία, είναι μερακλίδικο, είναι ξεχωριστό και μοναδικό. Οπότε ο,τι φτιάχνουμε εμείς στο σπίτι από αγάπη για τη μαγειρική είναι – απλώς – κοντά στα πρωτότυπα.

Είναι αλήθεια ότι το ζύμωμα και η ωρίμανση όλων των αρτοπαρασκευασμάτων, το σωστό ψήσιμο, η κατάλληλη επιλογή και μίξη διαφορετικών αλεύρων θέλει προσοχή, γνώση και εμπειρία. Η εμπειρία όμως έρχεται με τις δοκιμές.

Υλικά για κουλούρια Θεσσαλονίκης foodurismo (18-20)

500 γρ. αλεύρι σκληρό (χρησιμοποίησα Robin Hood, που είναι για τσουρέκια αλλά κάνει και όποιο άλλο δυνατό αλεύρι)

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

8 γρ. μαγιά ξηρή (2 φακελάκια)

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 350-380 ml χλιαρό νερό

Για την επικάλυψη 200 γρ. σουσάμι ½ λίτρο ζεστό νερό 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ αδειάζετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και προσθέτετε και λίγο από το χλιαρό νερό, ανακατεύετε και αφήνετε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το σκληρό αλεύρι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ρίχνετε το αλάτι και ανακατεύετε. Κάνετε μια μικρή λακούβα στη μέση και αδειάζετε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό.

Φτιάχνετε μια ελαστική ζύμη, την καλύπτετε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε μέχρι να διπλασιαστεί ο αρχικός όγκος της. Αυτό θέλει περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα τη θερμοκρασία του χώρου.

Όταν είστε έτοιμοι να πλάσετε τα κουλούρια κάνετε το εξής: σε ένα μπολ ρίχνετε το ζεστό νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει. Σε ένα άλλο πλατύ και βαθύ πιάτο ρίχνετε το σουσάμι. Στον πάγκο της κουζίνας ή σε μια ξύλινη επιφάνεια ρίχνετε πολύ μικρή ποσότητα αλευριού. Κόβετε τη ζύμη σε επιμέρους κομμάτια. Θα φτιάξετε δηλαδή 18 με 20 μπαλάκια ζύμης.

Κάθε μπαλάκι ζύμης το πλάθετε σε κορδόνι πάχους όσο ο δείκτης του χεριού μας και μήκους 28-30 εκατοστών. Το κάνετε κουλούρι, το βουτάτε πρώτα στο μείγμα νερού και ζάχαρης και μετά στο σουσάμι μέχρι να καλυφθεί καλά.

Το ακουμπάτε σε ένα ταψί που έχετε στρώσει ένα λαδόχαρτο. Προσέξτε να αφήσετε ένα μικρό κενό ανάμεσα στα κουλούρια γιατί θα φουσκώσουν Στο κλασικό ταψί της κουζίνας χωρούν έξι κουλούρια. Αφού πλάσετε τα κουλούρια και τα ακουμπήσετε στο ταψί τα αφήνετε για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρά και μετά τα ψήνετε στους 180 βαθμούς με αέρα για 25-30 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα καταναλώνετε.

Όσα κουλούρια δεν φάτε, τα φυλάσσετε στην κατάψυξη μέσα σε σακούλα τροφίμων. Είναι προτιμότερο να τα βάλετε στην κατάψυξη και να τα ζεστάνετε κάθε φορά που τα θέλετε γιατί έτσι διατηρούν τη φρεσκάδα τους.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο http://www.foodurismo.com/

Θέλετε να μένετε ενημερωμένοι για τις εξελίξεις της επικαιρότητας;

Διαβάστε όλα τα τελευταία νέα από την Θεσσαλονίκη & την Ελλάδα, τη στιγμή που συμβαίνουν.

Μοιράσου το:

Σχετικά με τον αρθρογράφο THESSNEWS-DESK

Η συντακτική ομάδα του ThessNews.gr αποτελείται από επαγγελματίες δημοσιογράφους, τα αποκλειστικά ρεπορτάζ των οποίων έχουν αναπαραχθεί από το σύνολο των ηλεκτρονικών και των έντυπων Μέσων ενημέρωσης της επικράτειας.

/ Δείτε ακόμα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1.12.2021 11:30 μμ

Σήμερα φτιάχνουμε την Καλύτερη Πορτοκαλόπιτα που έχετε δοκιμάσει!!!  Ζουμερή,αφράτη και ότι πρέπει για τα Χριστούγεννα!!! Μια συνταγή από τον Σεφ Κωνσταντίνο Τσίχλα. Υλικά 200 ml ηλιέλαιο 250 γρ ζάχαρη 6 αυγά 50 ml χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 2 πορτοκάλια 50

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

28.11.2021 11:20 μμ

Ο αγαπημένος pastry chef Χρήστος Βέργαδος ετοιμάζει ακόμη μία υπέροχη συνταγή αυτή τη φορά πειράζει λίγο το κλασικό cheesecake με το αποτέλεσμα να είναι μαγικό. Δείτε το βίντεο με την συνταγή:

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

28.11.2021 3:00 μμ

Glühwein από την Aλσατία, egg nog από τον Καναδά και ζεστός μιλήτης στις γαλλικές και χιονισμένες Άλπεις. Θα περάσουμε όμορφα, όμορφα, όμορφα και τούτη τη γιορτινή βραδιά…   Η ιστορία του egg nog μας πάει πίσω στο 1800 στον παγωμένο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

28.11.2021 2:40 μμ

Δεν υπάρχει καλύτερο διακοσμητικό για το σπίτι τις μέρες των Χριστουγέννων από τα γλυκά, που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους και σε κάνουν να αισθάνεσαι σαν να βρίσκεσαι στο πιο ονειρικό σκηνικό. Gingerbread cookies για το δέντρο Τα διάσημα μπισκοτάκια με

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

24.11.2021 11:30 μμ

Σπιτικό λικέρ πορτοκάλι από τον Σεφ Κωνσταντίνο Τσίχλα που θα το λατρέψετε!!! Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή!!!! Υλικά 6-7 πορτοκάλια 500 ml τσίπουρο 500 ml νερό 500 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση Ξεκινώντας κόβουμε τις φλούδες από τα πορτοκάλια μας!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

11.11.2021 11:30 μμ

Χοιρινή τηγανιά με πράσο από τον Σεφ Κωνσταντίνο Τσίχλα!! Εύκολη συνταγή που θα σας μαγέψει από την γεύση της αλλά και την υπέροχη μυρωδιά!!!   Υλικά 1 κιλό κιμά λαιμό 3-4 μέτρια πράσα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο Εξαιρετικό παρθένο

thess

Επικαιρότητα

Δημοφιλή Άρθρα


αυτή τη στιγμή