Συνταγή για το πιο όμορφο και πεντανόστιμο Κεικ Καρότου!!!Είναι τόσο αφράτο και νόστιμο που τα παιδιά σας θα το λατρέψουν!!! Και όλα αυτά χωρίς κόπο και χωρίς μίξερ. Μια συνταγή από την ομάδα Live Kitchen. 

ΥΛΙΚΑ

400 γρ αλεύρι που φουσκώνει

4 μεσαία αυγά

250 γρ ηλιέλαιο

170 γρ τριμμένο καρότο

300 γρ ζάχαρη

2 βανιλίνες

60 γρ σταφίδες

80 γρ τριμμένο καρύδι

1 κτγ μπέικεν πάουντερ

1/2 κτγ κανέλα

------------------------------------

250 γρ λευκή κουβερτούρα

25 γρ ηλιέλαιο

Τριμμένο καρύδι

----------------------------------------

26 εκ. φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ  χτυπάμε  τα αυγά με την ζάχαρη για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο , τις σταφίδες , τα καρύδια ,το τριμμένο καρότο ,το μπέικεν , την κανέλα και τις βανιλίνες και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και αναμιγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί.

Παίρνουμε μια αποσπώμενη φόρμα 26 εκ και αφού την αλευροβουτυρώσουμε πολύ καλά ρίχνουμε το μείγμα.

Το ψήνουμε στις αντιστάσεις στην δεύτερη σκάλα απο κάτω προς τα πάνω σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 180 c. Mόλις ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει η σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα μαζί με 25 γρ ηλιέλαιο.

Ξεφορμάρουμε το κέικ το αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε από πάνω να πάει σε όλη την επιφάνεια.

Πασπαλίζουμε γύρω γύρω τριμμένο καρύδι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί περίπου 1 ώρα. Εξαρτάται το ψυγείο σας.

Μετά από 1 ώρα το κέικ καρότου είναι έτοιμο να το απολαύσουμε. Είναι πεντανόστιμο που θα σας ενθουσιάσει!!!Καλή σας επιτυχία.