Μοιραστείτε το: 
Ανακοίνωση της παράταξης «Αναγέννηση Στίβου» που διεκδικεί τον ΣΕΓΑΣ με την Τασούλα Κελεσίδου. H κίνηση ...
THESSNEWS-DESK
Λαχταριστή σαλάτα ρυζιού με λαχανικά και κοτόπουλο
Συστατικά
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 gr φιλέτο μπούτι κοτόπουλο σε κύβους
αλάτι, πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
2 φλ. ζωμός λαχανικών
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
2 φλ. ρύζι
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
χυμός από 2 lime
2 κ. γλυκού ξύσμα lime
1/4 φλ. κόλιανδρος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αλατοπιπέρωσε καλά το κοτόπουλο.
Ρίξε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σοτάρισε για τρία λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο και την πιπερίτσα και συνέχισε να ανακατεύεις για ένα λεπτό.
Ρίξε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός πρόσθεσε το ρύζι.
Κάλυψε με το καπάκια και βράσε μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.
Αφαίρεσε από τη φωτιά την κατσαρόλα και άφησέ την για πέντε λεπτά να “σταθεί”.
