Τι είναι η κρέμα σιμπούστ

THESSLIFE 15.4.2019 | 21:00 Στείλτε το με email Εκτυπώστε το

Τι είναι η κρέμα σιμπούστ

ΤHESSNEWS-DESK

Ποια η χρήση της;

 

Η κρέμα σιμπούστ (Chiboust)  είναι κρέμα ζαχαροπλαστικής με υφή σαν μους. Το όνομα της προέρχεται από τον γάλλο ζαχαροπλάστη M.Chiboust, ο οποίος την δημιούργησε γιά να φτιάξει την περίφημη τούρτα Saint Honorè, προς τιμήν του Αγίου προστάτη των γάλλων ζαχαροπλαστών.

Σύμφωνα με τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη, η κρέμα σιμπούστ προκύπτει από την ανάμειξη κρέμας ζαχαροπλαστικής, σταθεροποιημένη με ζελατίνη, με ιταλική μαρέγκα.

Μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα εκχυλίσματα και λικέρ, αλλά και να αναμειχθεί με σοκολάτα.

Όταν αναμειχθεί με κομμάτια φρούτων μετονομάζεται σε κρέμα πλομπιέρ (crème plombières) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην θέση μίας μπαβαρουάζ.

THESSNEWS / NEWSLETTER


Επάνω