Τι είναι η ζάχαρη Piloncillo

THESSLIFE 14.4.2019 | 14:00 Στείλτε το με email Εκτυπώστε το

Τι είναι η ζάχαρη Piloncillo

ΤHESSNEWS-DESK

Έχει δυνατό άρωμα μελάσας, στοιχεία μελιού και καπνού.

Piloncillo, η μοναδική ακατέργαστη ζάχαρη από το Μεξικό, συναντάται και με τα ονόματα Panocha ή Panela. Παρασκευάζεται από χυμό ζαχαροκάλαμου με βρασμό και εξάτμιση. Διακινείται σε πιεσμένα μπλοκ ή κώνους. Παρόλο που είναι πολύ σκληρή και για να την χρησιμοποιήσετε θα πρέπει πρώτα να τη σπάσετε, λιώνει εύκολα.

Σύμφωνα με τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη, έχει δυνατό άρωμα μελάσας, στοιχεία μελιού και καπνού και αποτελεί το μυστικό συστατικό σε πολλές σάλτσες και σούπες.

Πέρα από την αναντικατάστατη γεύση που προσφέρει η ζάχαρη στα γλυκά και τα φαγητά, έχει και πολλές λειτουργικές ιδιότητες. Επηρεάζει την υφή του τελικού προϊόντος, συμβάλλει την ενίσχυση και την ισορροπία της γεύσης, την μικροβιακή σταθερότητα και τη διάρκεια του χρόνου ζωής, κ.ά.

THESSNEWS / NEWSLETTER


Επάνω