Πως θα φτιάξετε εκμέκ κανταΐφι! (VIDEO)

ΓΕΥΣΗ 8.11.2018 | 18:00 Στείλτε το με email Εκτυπώστε το

Πως θα φτιάξετε εκμέκ κανταΐφι! (VIDEO)

THESSNEWS-DESK

Ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά και ιδιαίτερα οικονομικό! Δες βήμα-βήμα πώς θα το πετύχεις!


Δείτε τη συνταγή από τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη:

Υλικά:

Υλικά για τη βάση:

Φύλλο Καταίφι 500 γρ.

Βούτυρο αγελάδος 200 γρ.

Υλικά για την κρέμα:

Γάλα 1 λίτρο

Ζάχαρη 180 γρ.

Αυγά 4 μεσαία

Κορν φλάουρ 100 γρ.

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Βανίλια 1

Υλικά για το σιρόπι:

Νερό 500 ml

Ζάχαρη 650 γρ.

Λεμόνι 4-5 φέτες

Υλικά για τη σαντιγί:

Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 500 ml

Ζάχαρη άχνη 50 γρ.

Βανίλια 1

Χρόνος ψησίματος 50 Λεπτά, για 9-12 τεμάχια

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψάκι 25cm επί 35cm περίπου, απλώνουμε τη μισή ποσότητα από το καταίφι που έχουμε ξάνει και ανοίξει καλά με τα δάχτυλα μας. Έπειτα απλώνουμε από επάνω με ένα πινέλο τη μισή ποσότητα από το βούτυρο που πριν έχουμε λιώσει.

Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο φύλλο από επάνω όπως και με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας μέχρι να πάρουν μια βράση. Μόλις το καταίφι μας ψηθεί το περιχύνουμε καυτό όπως είναι με το σιρόπι μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα βάζουμε πρώτα σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με τη μισή ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα και τα ζεσταίνουμε καλά. Έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό γάλα μας ανακατεύοντας.

Επιστρέφουμε όλο το μείγμα μας στην κατσαρόλα που είχαμε το γάλα μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σφιχτή κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα μας πάνω από το καταίφι μας.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. Τέλος, στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Όταν κρυώσει το εκμέκ μας απλώνουμε την σαντιγί και προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανελα.

Δείτε το βίντεο:

THESSNEWS / NEWSLETTER


Επάνω